Semaine 22

Mardi, le 15 mars

 

Professeur présent: Mantaroșie Aurel

 

Objectifs: Discussions sur le projet/Production orale

 

Activités réalisées: Le maître a vérifié le cahier de bord séparément pour être sûr que tout soit bien mis en place.En plus, la période d’activités pratiques commence, donc nous avons discuté sur les départs possibles vers Săcele ou à côté de la ville Brașov.

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Jeudi, le 17 mars

 

Professeur présent: Bogdăneanu Daniela

 

Objectifs:Recherche personnelle

 

Activités réalisées: Nous devons chercher des recettes traditionnelles provenant de lieux qui promeuvent l’écotourisme et qui s’intègrent évidemment dans Țara Bârsei.

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Recettes de la région de Șcheii Brașovului conservées jusqu’à aujourd’hui

 

En 2010, les Junii de Șcheii Brașovului ont ramené dans leur calendrier d’activités:”Mardi avec des tartes”.À l’origine, l’événement devait contribuer à la collecte de fonds pour le jour de l’équitation le mercredi de Pâques, lorsque les musiciens, la table et les chevaux de certains des Juni devaient être payés. “Mardi avec des tartes” était un événement de collecte de fonds typique pour les sociétés culturelles du XIXe siècle, c’est-à-dire une fête sur le terrain sur une colline autour de Brasov avec une courte présentation des traditions et la collecte de dons du public à l’aide du plateau de gâteaux.

 

Tarte au lait épais

 

Le lait épais est un produit laitier spécifique au vieux “mocani” de Șcheii Brașovului et au “mocani” de Rășinari et Gura Râului. En texture, il ressemble au lait aigre, mais il est plus sucré et plus crémeux, ce qui le rend beaucoup plus approprié pour une utilisation dans les tartes au lieu du fromage cottage. Depuis 2004, l’élevage ovin est interdit à Șchei, faisant ainsi disparaître les derniers troupeaux et les produits laitiers locaux, mais à Rășinari et Gura Râului, l’élevage de moutons est resté l’une des occupations de base des habitants et le lait épais est l’un des produits laitiers de la région que les bergers apportent à la vente en automne.

      La tarte au lait épaisse était faite dans le passé de la même manière que celle du fromage cottage, à la différence que plusieurs œufs (10 dix) et du beurre fondu (300 gr.) ont été pondus. Aujourd’hui, parce que le monde est plus pressé, la tarte au lait épaisse est faite avec des feuilles à tarte, achetées commercialement.

 

Ingrédients:

1 1⁄2 kg de lait épais

10 œufs

2 tasses de sucre granulé (400 gr) 

écorce râpée de deux citrons 

200 gr de beurre fondu

un paquet de draps

une cuillère à soupe d’extrait de vanille un paquet de feuilles à tarte

 

Préparation:

 

   Le lait épais est mis dans un vailing d’au moins 8 litres, ajoutez les œufs, le sucre, le zeste de citron, la vanille et mélangez le tout jusqu’à ce qu’une composition crémeuse et fluide soit faite, et le sucre s’est dissout dans une large mesure. Séparément, faites fondre le beurre dans un bol, préparez un plateau à tarte, dans lequel du papier sulfurisé est mis et le paquet de feuilles à tarte est déplié, qui sont placés sur le plan de travail près du plateau.Prenez la première feuille de graisse avec du beurre fondu et placez-la dans la casserole de manière à ce que ses bords restent à l’extérieur de la casserole, c’est-à-dire qu’ils soient donnés sur le bord. Sur la première feuille est placée la deuxième feuille, disposée de la même manière, graissée avec du beurre à la fois sur le côté sur le fond du plateau et sur les côtés, et la même chose est faite avec la troisième feuille.

 

      Placez le vailing avec du lait épais près de la poêle et avec la louche, il est pris deux fois de la composition et versé sur les feuilles, en veillant à ce qu’il s’agisse d’une couche uniforme.ci-dessus pour poser une autre feuille, graissée avec du beurre. Ensuite, la procédure est répétée environ cinq fois, c’est-à-dire une couche de lait l’une d’une feuille de tarte graissée avec du beurre fondu. Les deux ou trois feuilles restantes sont chacune graissées avec du beurre et placées les unes sur les autres sur la dernière couche de lait épais.Ensuite, un couteau avec une lame mince est pris et certains seaux sont fabriqués comme ceux qui sont faits avec la fourchette à la tarte aux pommes, pour permettre à la vapeur de sortir et de ne pas gonfler la tarte sur le dessus. Les bords des feuilles sur les parois du plateau sont placés sur le bord des trois dernières feuilles, comme une bordure qui scelle les feuilles et les oint avec le beurre fondu restant. Le plateau est placé dans le four à 170 degrés Celsius, recouvert d’une feuille d’aluminium. Le papier d’aluminium est retiré après 40 minutes, et la tarte est laissée au four pendant encore 20 minutes.

   Lorsque le temps est écoulé et que la tarte a bruni en haut, l’échantillon est fait avec le cure-dent pour voir s’il est mûr. Retirez la poêle du four et laissez-la refroidir avant d’être consommée.